Pasta "Alfredo" con Setas

Sabrosa alternativa vegan para los amantes de la pasta con salsa Alfredo.

Ingredientes

1 taza de pasta de tu preferencia (yo prefiero la farfalle)

1 cucharada de aceite de coco

1 taza de setas en lascas

4 dientes de ajo picados

1 y 1/2 taza de leche de coco sin endulzar

1 cucharada de nutritional yeast

1 cucharada de perejil

1 cucharadita de cilantro

sal a gusto

Procedimiento

1. Pon agua en temperatura alta y cuando hierva agrega la pasta, baja un poco la temperatura y espera a que se cocine durante 6 a 8 minutos.

2. Pon a calentar el aceite de coco en un sartén a temperatura media lata.

3. Cuando esté caliente, añade el ajo y las setas y deja que se cocinen por 5 minutos, o hasta que se las setas suelten su jugo.

4. Baja un poco la temperatura y añade la leche de coco y un poco de sal. Cocina por otros 5 minutos.

5. Añade el nutritional yeast y el perejil.

6. Sirve la salsa sobre la pasta y añade cilantro por encima.

7. ¡Disfruta!