Tofu Scramble & Avocado Toast

Uno de los desayunos tradicionales favoritos, ¡pero al estilo vegano!

Ingredientes

• 1/4 de bloque de tofu extra firm

• 1/4 cebolla morada

• 1 pimiento verdes

• 1/2 tomate

• 1/2 cdta cúrcuma (turmeric)

• 1/2 cdta ajo en polvo

• 1/2 cdta de sal

• 1/2 limón

• pan de tu preferencia

• aguacate

Procedimiento

Para el tofu

1. Lo primero es secar el tofu y para ello, luego de abrirlo y sacarle el agua vas a envolverlo en una servilleta (de papel o tela, como quieras) y lo vas a poner en el microondas por 1 minuto y medio.

2. Luego lo majas con un tenedor. (Para facilitar el proceso puedes picarlo antes en cubitos más pequeños)

3. Sofríe todos los vegetales a fuego medio y cuando estén casi listos añade el tofu.

4. Añade la cúrcuma, el ajo en polvo, la sal y exprime el jugo del medio limón sobre el tofu.

Para las tostadas

1. Tuesta el pan que hayas escogido con un poco de mantequilla en el sartén por ambos lados

2. Luego ponle unas rodajas de aguacate encima y unas rodajas de tomate

3. ¡Sazona a tu gusto y listo!